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湘菜饭店怎么做神秘顾客 餐饮行业与其他行业的不同之处在于门店的高峰期、低峰期差异明显如果是那些近乎24小时营业的餐饮品牌还会涉及到夜宵时段。因此长沙湘菜神秘顾客在确定现场执行之前需要确定具体的调查时间因为有些餐饮品牌在闲时与忙时对服务人员的服务要求不同需要检测的内容也不同。例如就餐高峰期服务员非常忙这时检测标准会相对宽松大家都能谅解。
注意暗访穿着 现在很多餐饮业位置都集中在商圈及其附近区域且各个餐饮品牌自己的菜品价位也暗中标明期望的消费人群因此干净、得体、整洁的穿着能让神秘顾客出入任何餐厅都不会觉得违和。合适的穿着会更有利于饭店神秘顾客藏匿于众多普通顾客之中更利于进行暗中检测。
服务体验 合理的神秘顾客考察不仅局限于店面内的环境和服务而是从顾客前往门店时就开始了。餐饮门店的路线指引是否到位可以从门店的指引是否明确例如店招、地下停车库指引等方面进行考察明确的店面指引可以提升顾客对店面的印象。 达到门店时首先湘菜神秘顾客访问员要考察体验的就是门店迎客人员的工作是否热情有礼是否及时接待是否及时带领顾客到店内服务人员处等。确定店内服务人员后则要考察当台服务员的服务水平包括有没有及时询问饮品需求、端茶倒水等一些餐厅是严禁顾客自行倒水的哪怕是饮品就在顾客手边。
菜品检测 对于菜品湘菜神秘顾客访问员需要检测出品的质量是否有达标是否新鲜摆盘是否美观摆放顺序是否合适顾客夹菜是否方便等。如果有涉及到提供包装食材则需要检查销售的产品有没有超过保质期的天数有没有过期的也拿出来销售给顾客同时产品的包装的外部包装必须是干净的无油渍纸质的包装袋子则需要保持平整不皱。 本文由深圳神秘顾客市场调查有限公司SMS出品欢迎转载请注明出处。深圳神秘顾客市场调查有限公司SMS专注神秘顾客的市场调查。15年来为各大城市的湘菜餐饮企业提供了专业的神秘顾客服务成功检测人员服务水平、提出合理提升意见。服务执行网络遍布全国100%覆盖一、二线城市全国三四线城市覆盖率85%。一手执行不外包“先服务再付款不合格不收费”的服务理念赢得了广大客户的信任和支持。
